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陕北纯手工空心挂面—美味更暖心

陕西省吴堡县张家山空心挂面传承已久,最早有记载空心挂面的做法是在明万历年间,而据当地的老百姓介绍,空心挂面在明朝就已经流传了很久,民间俗称空心挂面,官方称千年手工挂面,主要产自于吴堡县张家山镇的张家山村、冉沟村、高家塄村。‘柳青故里’老张家空心手工挂面制作工艺没有任何文字说明,完全靠父辈们口耳相传至今.

张家山空心挂面经过千余年来的发展,形成了传统手工作坊式作业和现代化工业生产两大系列。高家塄村书记张斌说:我们村生产的手工挂面特点就在于纯手工制作,选料考究,条细心空,色白味美,耐煮不糊,光筋爽口,回锅如初,易于消化,深受群众喜爱。随着生活节奏的加快,手工挂面作为方便即食型高营养食品,有着广阔的市场前景.

挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工挂面,有圆而细的,也有宽而扁的,主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。

4、有改善贫血,增强免疫力、平衡营养吸、柔嫩细滑、绵软有劲、润易化、健脾养胃、营养极佳.

21世纪的今天,你可以再次拥有它。挂面不仅仅是封存在我们记忆中的美味,更是一种情怀。